Recensione
Dall’autore di Alimentare il benessere un nuovo
manuale per vivere meglio e più a lungo con una
dieta equilibrata.
Una guida per chi diffida della pubblicità e dei
nutrizionisti televisivi; per i genitori che si interrogano
su quale sia l’alimentazione migliore per
crescere i propri figli; per chi soffre di piccoli disturbi;
per i medici che desiderano aiutare i loro
assistiti; per erboristi, farmacisti e gestori di negozi
biologici perché non veicolino proposte dietetiche
potenzialmente nocive…
A partire dagli anni ‘70, numerose ricerche cliniche ed epidemiologiche, che hanno coinvolto centinaia di
migliaia di persone e studiato decine di migliaia di casi di tumore, hanno confermato, al di là di ogni ragionevole
dubbio, che l’alimentazione ha un ruolo importante nella genesi delle malattie croniche che caratterizzano
il mondo moderno.
L’obiettivo del volume è quindi valorizzare il cibo semplice e trasmettere poche ma importanti raccomandazioni
preventive: più cereali integrali, più verdura e frutta, meno zuccheri e cereali raffinati, meno
carni, latticini e grassi animali, meno sale e meno alimenti conservati sotto sale.
L’augurio è che questa raccolta di articoli possa contribuire a diffondere l’idea che si può mangiare in
modo consapevole ricavandone piacere, salute, benessere e che lo stile alimentare semplice e salutare torni
nel nostro quotidiano.
Franco Berrino, medico, patologo, epidemiologo, dirige il Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva
dell’Istituto Nazionale Tumori di Milano. Ha promosso lo sviluppo dei registri tumori in Italia e in
Europa, grandi studi per indagare il rapporto fra stile alimentare, livelli ormonali e successiva incidenza
del cancro e sperimentazioni sullo stile di vita per prevenire l’incidenza del
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