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Lunedì 16 Luglio 2018 ore 10:0
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Titolo: Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina
Autore: Carlo Cracco
Editrice: Rizzoli
Pagine:
Prezzo: 16,90
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Dopo "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno" Carlo Cracco torna nel ruolo di insegnante. L`argomento delle lezioni sono tutte le tecniche di cottura in cucina, quelle principali (per esempio l`affumicatura, la cottura in forno e la frittura) e quelle complementari (tra cui la rosolatura, la tostatura e la glassatura), spiegate in modo dettagliato e accompagnate da fotografie che mostrano ogni passaggio. E per permettere ai lettori di imparare in modo graduale, lo Chef mette a disposizione 60 ricette ordinate secondo il numero di tecniche utili per completarle e pensate apposta per andare incontro alle capacità di tutti: dai principianti ai cuochi più capaci.
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