Libro scritto a quattro mani dalla dott.sa Annalisa Bettin e dalla chef Franca Calcara, la prima è biologa nutrizionista mentre la seconda conduce il ristorante Antico Guelfo, selezionato RCP di Vicenza. La ricerca nella cura delle intolleranze alimentari e la passione per il cibo hanno trovato finalmente un punto di incontro, LE INTOLLERANTI. Il libro è composto da una prima parte scientifica per l’individuazione dei fondamenti di una dieta corretta ed equilibrata, quindi vengono analizzate i sintomi e le reazioni avverse di alimenti che possono causare casi di intolleranza alimentare, per arrivare alla formulazione di schemi dietetico-nutrizionali che possano aiutare il lettore ad assumere cibi alternativi. “FA CHE IL CIBO SIA LA TUA PRINCIPALE MEDICINA” - IPPOCRATE - La seconda parte prevede una raccolta di 214 ricette alla portata di tutti per preparazione e digeribilità: “veloci da realizzare per far mangiare tutta la famiglia anche a pranzo” dichiara Franca che ha studiato questi nuovi piatti per proporre cibi ricchi di gusto, attenti alle intolleranze alimentari e bilanciati secondo gli insegnamenti di Annalisa. Le persone non si accorgeranno di mangiare piatti diversi dal solito pur utilizzando ingredienti alternativi: farro, kamut, farine senza glutine, latte di riso e i condimenti inusuali sono protagonisti delle pietanze. Le prefazioni sono dell’arch. Flavio Albanese, direttore di Domus, e del dott. Carmelo Rizzi, referente in Italia per la ricerca e lo studio del MCS per le intolleranze alimentari.