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Lunedì 23 Settembre 2019 ore 2:26
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Titolo: Formaggi d'Italia. Storia, produzione e assaggio
Autore: redazione s.f.
Editrice: Slow Food
Pagine: 504
Prezzo: 14,00
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La guida si lega al progetto dell`Arca e dei Presìdi con il quale Slow Food si pone l`obiettivo di tutelare e rilanciare i prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Nella nuova edizione sono repertoriati e descritti 296 formaggi; di ognuno una scheda, illustrata con fotografie originali a colori, racconta, con linguaggio chiaro e tecnicamente puntuale, la storia, il modo di produzione e le caratteristiche organolettiche. Seguono gli indirizzi dei migliori produttori. Nella prima parte del libro, una serie di capitoli introduce l`argomento "formaggi" illustrando i diversi metodi produttivi (l`artigianale e l`industriale), fornendo una classificazione delle varie tipologie, consigliando il miglior modo per acquistarli, conservarli e degustarli, fornendo un glossario delle parole-chiave dell`arte casearia.
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