"Il sole picchia, ma la fragranza dei 75 piatti racchiusi nei dieci `menu vacanze` che `raffreddano` il primo capitolo di questa nostra estate è tale da rendere indimenticabili il fresco profumo delle davvero deliziose `polpette in foglie di limone`, delle `alici crude agli agrumi`, dell``insalata marocchina alle arance` [...] Il sole picchia, ma il refrigerio dei novantasette `piatti freddi` serviti nel secondo capitolo di questo prezioso volume dedicato alla più amata e conviviale delle stagioni, è tale da farci sedere a tavola con appetito e allegria [...] Il sole picchia, ma la freschezza delle cento ricette dolci e salate dei `piatti alla frutta`, serviti nel terzo capitolo sono un grandioso invito a tavola e, oltretutto, facili come le `costolette grigliate al pompelmo`, come l``insalata di lattuga e ananas`, come la `trota affumicata al melone`." (Dal saggio introduttivo di Clelia` d`Onofrio)